vignobles

Nos vignobles

Situé à égale distance de l'océan Atlantique, de la mer Méditerranée et des Pyrénées le vignoble de cahors est tenu à l'écart à la fois de l'humidité atlantique et des précipitations méditerranéennes d'automne donnant des arrières saisons ensoleillées qui permettent un affinement de la maturité des vendanges sans pluie.
Notre vignoble se situe sur les plateaux du Quercy qui dominent la vallée du Lot .Il s'étend sur plus de 27 hectares de terres argilo-calcaire exclusivement, donnant à notre vin son goût unique.

Le cépage principal, le Cot noir est assemblé aux cépages complémentaires, le Merlot noir et le tannât selon un savoir faire unique chez les Jouves et qui se transmet de génération en génération. La quantité de cépages complémentaires ne peut pas dépasser 30% de l'assemblage total.
Le Cot noir confère au Cahors son type tannique, sa couleur et son aptitude au vieillissement.
Le merlot noir apporte de la rondeur, du moelleux, du bouquet.
Le Tannât renforce les qualités du cépage principal.

Le Domaine du Prince est un vin de Cahors rustique charnu et harmonieux qui fleure avec des variantes dans le temps, le cassis, la truffe et le sous bois outre les qualités naturelles liées au sol, au climat et aux cépages.